Tobulumo beieškant...

Olvios alyvuogių aliejus išgaunamas iš ūkio sąjungų, sudarytų iš nedidelių kaimelių, kuriuose alyvmedžių auginimo filosofija perduodama iš kartos į kartą ir kurių priežiūra patikėta tik gilią patirtį turintiems alyvmedžių augintojams. Kruopščiai parenkamos aliejaus gamyklėlės, kuriose užtikrintos nepriekaištingos higienos sąlygos bei atitinkami visi kokybės reikalavimai.

Alyvuogių aliejus nuolatos tikrinamas ES sertifikuotose laboratorijose bei sistemingai atliekami testai, tikrinama jo kokybė.

Cretan Deli Taste – valstybės prižiūrimi ir sertifikuoti ūkiai, už kurių kokybę atsakomybę prisiima Graikijos vyriausybė (BIO HELLAS institutas). Šie sertifikatai liudija, jog šiuose alyvmedžių ūkiuose nenaudojamos jokios trąšos ir kitos cheminės medžiagos, tik natūralus kompostas.

Taip pat, vartotojas gauna garantiją, jog šis aliejus yra būtent iš Chania ir Rethymno regionų, tą liudija PDO (Protected Destignation of Origin – Saugomos Kilmės Vietos nuoroda) ir ORGANIC FARMING (eko-agro) ženklai.

Ekologiško ūkio produktas

Ekologiškas ūkininkavimas skiriasi formaliais standartais, kurie griežtai reguliuoja gamybos metodus, o kai kuriais atvejais ir galutinę produkciją. Standartai gali būti savanoriški arba išleisti įstatymų tvarka.

• 1970 m. privačios asociacijos sukūrė standartus, kurių dėka, ekologiškų produktų gamintojai, galėtų patys sertifikuotis.
• 1980 m. vyriausybė pradejo leisti ekologinės žemdirbystės nurodymus.
• 1990 m. pradžioje prasidėjo įstatymiškai leidžiamų standartų banga, su labiausiai pasižymėjusiu ES ekologijos reguliavimu išvystytu Europos Sąjungoje.
• 2007 m. daugiau nei 60 vadovaujasi ekologinės žemdirbystės standartais (IFOAM 2007:11).

Terminas holistika yra dažnai naudojamas apibūdinti ekologinę žemdirbystę. Dirvožemio gerinimas yra ekologinės žemdirbystės kertinis akmuo. Dirvos praturtinimui naudojami įvairūs metodai, tokie kaip: pasėlių rotacija, žalias mėšlas, komposto vartojimas, mulčiavimas.

Ekologinės žemdirbystės ūkininkai taip pat naudoja būtinas perdirbtas trąšas, tokias kaip: grūdų miltai ir įvairūs mineraliniai milteliai (akmens fosfatas bei žalias smėlis, natūraliai išgaunamas iš kalio karbonato, kitaip – potašo).

Šie metodai padeda kontroliuoti dirvos eroziją, skatinti biologinę įvairovę ir pagerinti dirvožemio kokybę.

Olvios alyvuogių aliejaus gamintojai taiko būtent tokią filosofiją ir praktiką siekdami išsaugoti Žalią Žemę.

D.O.P./P.D.O. (Denominazione d’Origine Protetta / Protected Designation of Origin – Saugomos kilmės vietos nuoroda)

Saugoma kilmė apibrėžta su tam tikra geografine vietove, kuri apibūdina ypač gryno pirmo šalto spaudimo alyvuogių aliejaus kokybę, skonį bei aromatą.

P.D.O. garantuoja, jog alyvuogių aliejus yra pagamintas konkrečiame regione, kad aliejus spaudžiamas tik iš tos rūšies alyvuogių, kurios auginamos pažymėtame regione, kad alyvuogių aliejaus kokybė ir organinės savybės priklauso nuo tame regione vyraujančio klimato ir dirvožemio bei kiekvienas išpilstyto aliejaus butelis yra sunumeruotas bei prižiūrimas.

Plačiau apie D.O.P./P.D.O. sertifikavimą jau greitai.